Die Paarung der Edelkrebse findet im Oktober/November eines jeden Jahres statt. Die Eiablage findet ca. 4 Wochen später statt. Die Weibchen tragen die Eier (70 – 200 Stück) unterhalb ihres Hinterleibes („angeheftet“). Die Anzahl der Eier hängt insbesondere vom Alter des Krebsweibchens, vom Nahrungangebot und oft auch von ausreichenden Unterschlupfmöglichkeiten ab. Die kleinen Krebschen schlüpfen immer Mitte Juni.
Unsere Krebse vermehren sich in sämtlichen Teichen der Anlage, wobei wir aber aufgrund der Nachfrage eine sogenannte Brutanlage betreiben. (mind. 5000 – 30000 Brütlinge/Jahr)
Unsere Krebse werden ausschließlich „biologisch“ aufgezogen und gefüttert, so wie z. B. mit Fisch (bzw. Fischresten) und pflanzlicher Nahrung.